Halloweenin pähkinäinen matopiirakka (gl & vege)

Kun mietin paistettujen juustokakkujen kokeilemista vegaanisina, halusin kokeilla salted caramel -piirakan kanssa myös jotain hieman halloween teemaan sopivaa. Yleensä en innostu itse tekemään mitään kyseisen teeman leivonnaisia, tällä kertaa oli luvassa esikoisen kaveritreffit ja ajattelin tehdä lapsille herkkua. 

Agar agarilla hyydytetyistä madoista ei nyt aivan tullut ulkonäöltään niin lieroja kuin toiveissa oli, mutta yllättäen toivat maultaan kivasti raikkautta piirakkaan. Ohjeeseen muokkasin vaniljatäytteen kaksinkertaiseksi, sillä piirakkaan sopii minusta hieman muhkeampi täyte. Toimii kyllä ohuempanakin kuten kuvissa on, mutta suosittelen tekemään ohjeen mukaan :)

Ällötys matopiirakka

n.  10 palaa

Madot:

1 dl sekamehua (tiiviste)

1,5 dl vettä

2,5 tl agar agaria

Pohja:

2 pkt Pirkka gluteeniton vaniljatäytekeksejä

1 dl Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste

Täyte:

350g maapähkinävoita

250g Alpro vanilja soijavanukasta

500g Alpro Natural soijajogurttia

3/4 dl tomusokeria

2-3tl vaniljasokeria

1,5 rkl maizenaa 

Suklaakuorrute:

120g Panda tummasuklaa

1 dl Alpro soijavispi

Koristelu:

½ pkt Pirkka gluteeniton vaniljatäytekeksejä

Hyydytettyjä mehumatoja

Valmistus:

1. Valmista madot mittaamalla nesteet kattilaan.

- Kuumenna kiehuvaksi ja lisää agar agar.

- Anna kiehua kunnes agar agar on liuennut joukkoon, n. 2-5 min.

2. Ota nippu pillejä ja suorista haitariosuus.

- Niputa pillit yhteen kuminauhalla ja laita kuumutta kestävään kuppiin.

- Kaada kuuma nesteseos pillien sisään ja anna jäähtyä & hyytyä.

3. Irroita hyytyneet pillit mukista ja purista madot pois painamalla pilli sormien välissä littanaksi madon alkamiskohdasta ja työntämällä pillin suuaukkoa kohti.

Matojen pituus riippuu kupin korkeudesta ja pillien määrästä.

Pohja & täyte:

1. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita joukkoon Keiju. 

- Laita 24cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

- Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta hieman reunoille.

Laita vuoan alle uunipelti, leivinpaperi tmv, sillä paistettaessa saattaa pohjan läpi tihkua rasvaa.

2. Paahda uunin keskitasolla 160 asteessa n. 8 min. 

3. Vatkaa maapähkinävoi notkeaksi.

- Lusikoi nokareita kuuman pohjan päälle ja levitä varovasti tasaiseksi levyksi.

4. Valmista vaniljatäyte sekoittamalla vanukas, jogurtti ja sokerit keskenään.

- Kaada maapähkinävoikerroksen päälle.

5. Paista uunin keskitasolla 160°C noin 30-35 min (kiertoilma 150°C), kunnes täyte on hyytynyt.

Täyte saa olla keskeltä vielä hieman hyllyvä, jähmettyy vielä jäähtyessään.

6. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

Suklaakuorrute:

1. Irroita piirakka vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

2. Mittaa soijavispi kattilaan ja laita sekaan paloiteltu suklaa.

- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

- Anna jäähtyä hieman ja kaada sitten kylmän piirakan päälle. Tasoita tarvittaessa lastalla.

3. Murskaa vaniljatäytekeksit ja ripottele hieman suklaan päälle. Ripottele "mullan" päälle matoja ja laita loput keksimurskat matojen päälle.

Leikkaa terävällä veitsellä, ja nauti ♥

Salted caramel -piirakka (gl & vege)

Salted caramel piirakka.. ah. Vielä en ole keneltäkään kuullut että ei siitä herkusta pitäisi! Miehen yksi lempiherkuista, on jopa itsekin sitä joskus leiponut kun on tarpeeksi tehnyt mieli. Nyt olikin oiva tilaisuus tehdä tätä herkkua hänelle synttäriyllätykseksi. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla valmistusta vegaanisena ja gluteenittomana, koska tietenkin lapset haluaisivat myös maistaa. 

Resepti on muunnos tästä Kakkuviikarin ohjeesta.

Täytteessä on Alpron maustamatonta soijajogurttia, joka sopii loistavasti uunissa paistettaviin kakkuihin sen hyytymisominaisuuden vuoksi. Tai miksikä nyt sanookaan. Hyytyy/jähmettyy kuitenkin uunissa. :) Kinuskia keitellessä saa olla tarkkana jotta ei keitä liikaa (kuten itselleni usein käy...), silloin siitä tulee jäähtyessään hankalaa leikattavaa. Maultaan piirakka onnistui mielestäni loistavasti, ja kinuskin päälle ripoteltavat suolahiutaleet viimeistelevät sen täydellisesti!

Kinuskipiirakka

8 -10 palaa

Pohja:

180g Semper suklaakeksejä

3/4 dl Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste

Täyte:

200g Alpro Natural soijajogurtti (á 500g)

150g  Oatly påMackan "tuorejuusto"

125g Alpro vanilja soijavanukas

1 dl sokeria / oman maun mukaan

2 tl vaniljasokeria / oman maun mukaan

(suolaa)

1 rkl sitruunamehua

2 rkl maizenaa

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl Alpro soijavispiä

Merisuolahiutaleita

Valmistus:

1. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita joukkoon Keiju.

- Suihkauta 24cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoihin vuokasprayta, 

ja painele muruseos vuokaan.

2. Paista pohjaa 160°C keskitasolla n. 10min.

3. Sekoita keskenään soijajogurtti, påMackan ja vaniljavanukas.

- Lisää joukkoon sokerit, sitruunamehu ja halutessasi suola.

- Lisää viimeisenä maizena ja sekoita hyvin.

4. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 160°C noin 30-35 min (kiertoilma 150°C), kunnes täyte on hyytynyt.

5. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

6. Mittaa fariinisokeri ja soijavispi kattilaan. 

- Kiehauta ja vähennä hieman lämpöä.

- Jatka keittelemistä  n. 15-20 min kunnes kinuski on valmista.

Voit testata kinuskia tiputtamalla sitä hieman kylmän veden sekaan. Jos pystyt muotoilemaan veden alla esim. pienen pallon, on kinuski valmista. Voit myös kokeilla kaataa sitä hieman kylmän piirakan päälle ja katsoa hyytyykö hyvin. Varo kuitenkin keittämästä kinuskia liikaa jotta se ei muuttuisi sitkeäksi tai kovaksi leikattavaksi.

7. Kaada kinuski piirakan päälle ja tasoittele pintaa tarvittaessa lastalla. 

- Ripottele päälle merisuolahiutaleita.

Nauti ♥

Halloweenin överi juustokakku

Halloween-juhlat lähestyvät monilla ja halusinkin kokeilla pitkästä aikaa jotain makujen sekamelskaa joka sopisi juhlan fiilikseen. Vietimme itse 4 hengen voimin kauhupeli-iltaa jota varten kakun tein. Muun syömisen ohessa kakkukin katosi illan aikana kokonaan. Oli niin hyvää, että pakko tehdä vielä uudestaankin lähiaikoina, ehkäpä vegaanisena versiona!

Kakun pohjassa on ihania suklaakeksejä, mitä isompia suklaapaloja keksien seassa, sen parempi! Pohjan päällä on raikas appelsiinitäyte, ja sen päällä kerros paahdettua valkosuklaata. Kakun uloin kerros on vaniljaista juustokakkua jossa seassa paahdettua valkosuklaata sekä valkosuklaa & karpalo keksipaloja. Joten kakussa on mukava suutuntuma pienien rouheisten palojen kanssa. Överifiiliksen kruunaa hopeatoffee ganache jossa koristeena valkosuklaata, suklaata, ja valkosuklaa & karpalo keksejä. Voilá! Ei muuta kun leipomaan ❤

Halloweenin överikakku

8-10 palaa

Pohja:

240g kaakao ja suklaa cookies

3/4 dl juokseva rypsiöljyvalmiste (Keiju)

Appelsiinitäyte:

200g appelsiinirahka

2 dl vispikerma

½ appelsiinin kuoriraaste

½ appelsiinin mehu

1 tl vaniljasokeri

3 liivatetta

(elintarvikeväri)

Paahdettu valkosuklaa:

100g valkosuklaata

Vaniljatäyte:

2,5 dl vispikerma

200g vaniljatuorejuusto

250g mascarpone

puolet paahdetusta valkosuklaasta

120g valkosuklaa & karpalo keksejä

2-3 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

4 liivatetta

Ganache

3/4 dl kuohukermaa

27 kpl hopeatoffee karkkeja

Koristelu:

suklaata

valkosuklaata

valkosuklaa & karpalo keksejä

Valmistus:

1. Laita 20-22 cm vuoan pohjalle leivinpaperi. 

-Laita vuoan sisään pienemmän 15-18cm irtopohjavuoan reunarengas. 

-Suihkuta vuokaspraylla sisäreunat.

2. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita mukaan juokseva rypsiöljyvalmiste.

- Painele seos pienemmän vuoan pohjalle ja laita vuokasetti jääkaappiin appelsiinitäytteen valmistuksen ajaksi.

Appelsiinitäyte:

1. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan appelsiinirahka.

- Sekoita joukkoon kuoriraaste ja vaniljasokeri

Voit halutessasi värjätä täytettä elintarvikeväreillä hieman värikkäämmäksi. Itse laitoin sekaan hieman punaista ja keltaista.

3. Purista appelsiinista mehu ja lämmitä kuumaksi. 

- Purista liivatteista vedet ja sulata kuuman appelsiinimehun sekaan.

4. Jäähdytä liivateneste kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan (koko ajan sekoittaen).

5. Kaada massa pienemmän vuoan sisään keksipohjan päälle, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Paahdettu valkosuklaa:

1. Rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi ja levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda 175°C n. 5min kunnes suklaa on saanut hieman väriä pintaan. Suklaa palaa nopeasti! Anna jäähtyä.

Paahdettu valkosuklaa maistuu ihanan kinuskiselta.

Kun appelsiinitäyte on hyytynyt, poista reunarengas pyöräyttämällä terävää veistä varovasti 

reunan ja massan välissä. 

- Halutessasi rouhi n. puolet paahdetusta valkosuklaasta hieman pienemmäksi, 

ja ripottele appelsiinitäytteen päälle.

Korota isomman vuoan reunoja hieman reunakalvojen tai leivinpaperisuikaleiden avulla.

Vaniljatäyte:

1. Murskaa valkosuklaa & karpalo keksit sopiviksi paloiksi kulhoon ja sekoita joukkoon loput paahdetusta valkosuklaasta.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto sekä mascarpone.

- Lisää joukkoon vaniljasokeri.

4. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi (n. 30sek mikrossa), purista liivatteista vedet ja sulata mehun joukkoon.

- Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

5. Sekoita lastan kanssa keksi & valkosuklaaseos täytteen joukkoon.

6. Lisää täyte vuokaan appelsiinitäytteen ympärille ja päälle. Painele myös reunoilta niin että täyte laskeutuu pohjalle asti. 

- Siirrä jääkaappiin hyytymään 2-4 h. 

Hopeatoffee ganache:

Kun kakku on hyytynyt, irroita kakku vuoasta ja siirrä pakastimeen jäähtymään ennen ganachen laittoa. Kakun on hyvä olla pinnaltaan kylmä kun ganache laitetaan päälle, näin se hyytyy nopeasti. Anna kakun olla pakkasessa n. 40-60 min.

1. Mittaa kattilaan kerma ja hopeatoffeet. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Sekoittele kunnes toffeet ovat sulaneet joukkoon. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Voit nopeuttaa jäähtymistä kylmässä vesihauteessa.

2. Paloittele rivi valkosuklaata pursotus-/pakastuspussiin ja sulata vesihauteessa.

3. Ota kakku pakastimesta ja siirrä tarjoilualustalle. Kaada jäähtynyt ganache kakun päälle ja reunoille. 

Voit joko kaataa ganachen suoraan kakun keskelle, ja lastan avulla levittää sitä kakun ympäri jotta valumat lähtevät reunojen yli. Voit myös ensin lusikan avulla tehdä valumia reunoille ja viimeiseksi kaataa loput kakun keskelle. 

4. Ota valkosuklaa vesihauteesta. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota kakkuun viivoja. Vedä coctailtikulla viivojen läpi kuvioita.

5. Koristele lopuksi keksi- ja suklaapaloilla loppuosa kakusta. Voit laittaa kakun lopuksi vielä  hetkeksi pakastimeen jotta ganache jähmettyy nopeasti.

Leikkaa kakkua kuuman ja terävän veitsen avulla. Nauti ❤

Pehmeät porkkanasämpylät (luontaisesti gl)

Vielä ei olla kokeiltu tyttöjen kanssa gluteenittomien sämpylöiden leipomista. Nyt tartuttiin tuumasta toimeen, ja voi mitä herkkua syntyikään! Gluteenitonta pullaa on yritetty tehdä useasti, aina epäonnistuen. huoh. Minä ja kuivahiiva ei ainakaan tulla juttuun, tai hiiva ja gluteeniton leivonta ylipäänsä. Pöh. 

Ja yrityksiä on kyllä riittänyt!

No mutta nyt onneksi ei jauhot menneet hukkaan! Ja ensimmäinen kerta kun lapset söivät hiljaisina ja ahmien iltapalansa, heh.

Ja hei! Jos tiedät jonkun huippuhyvän pullareseptin (satavarma 😝), niin linkkiä kommentteihin, kiitos ❤

Resepti näihin sämpylöihin on suoraan Semperiltä täältä. Muutin kuitenkin itse sitä hieman, sillä kaapista löytyi myös quinoaa. Voit hyvin tehdä pelkillä tattarihiutaleillakin, quinoa sisältää enemmän proteiinia kuin muut viljat sekä paljon ravintokuitua, fosforia, magnesiumia ja rautaa (kiitti wikipedia). Vegaanisena sämpylät loihdit jättämällä hunajan pois. Korvasin itse osan öljystä Keijun juokseva rypsiöljyvalmisteella.

Sämpylät

10-12 kpl

1 pkt Semper Finmix jauhoseosta

4 dl vettä

½ dl öljyä 

25g tuorehiivaa

2 dl porkkanaraastetta

1 dl tattarihiutaleita

1 dl quinoahiutaleita

2 rkl siirappia

loraus hunajaa

1 tl suolaa

Valmistus:

1. Yhdistä vesi ja öljy ja lämmitä kädenlämpöiseksi.

- Murusta joukkoon hiiva ja sekoita kunnes sulanut joukkoon.

2. Lisää loput aineet ja sekoita sähkövatkaimen / yleiskoneen taikinakoukulla nopeasti sekaisin.

3. Kohota liinan alla lämpimässä n. 30min.

4. Lämmitä uuni 250°C.

5. Vaivaa taikinaa vielä hieman, vaikka se on edelleen löysää ja tahmeaa.

- Annostele lusikan avulla pellille haluamasi kokoisia kekoja.

- Paista uunin keskitasolla 10-13min. 

Sämpylät ovat valmiita kun ovat saaneet hieman väriä ja pohjaa koputtelemalla kuuluu kumea ääni.

6. Jäähdytä hieman ja nauti lämpiminä ♥