Jouluinen granaattiomenakakku (gl & vege)

Mietiskelin paljon että minkälaista herkkua tekisin lapsille ja meille aikuisille joulupöytään. 

Sain pyynnön tehdä myös ystävän pojalle ikioman herkun jouluksi, allergioista johtuen. 

Siitä se ajatus sitten lähti. 

Turvauduin jälleen sure whip vaahtoon.

Päädyin tekemään tästä ihanasta piparitaikinasta kakun pohjan, ja päälliseen halusin kokeilla granaattiomenakiillettä. Toimii!

Granaattiomenan halkaisuun ja siementen poistamiseen kokeilin tätä Jamie Oliverin tyyliä. Melko helppoa!

Granaattiomenakiilteen sijaan tähän sopii loistavasti myös glögikiille!

Vaihda mehun tilalle 2dl glögitiivistettä (2pss vegegeliä) ja 1 dl vettä.

Samettinen joulukakku

paloista riippuen 10-16 hlö

Pohja:

Piparitaikina

Täyte:

4 dl Sure whip

70g pipareita

1 tl karpalojauhetta

1 dl granaattiomenamehujuomaa

1 pss vegegeliä

Kiille:

2,5 dl granaattiomenamehujuomaa

1 granaattiomena

1 pss vegegeliä

Koristelu:

1dl vispiä

Pipareita

Valmistus:

1. Valmista piparitaikina. 

- Kauli n. 0,5 - 1cm paksuiseksi ja leikkaa 20cm vuoan pohjan kokoiseksi. 

Valmista lopusta taikinasta pipareita koristeeksi. 

- Laita taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa kypsäksi.

- Jäähdytä, poista vuoan pohja ja aseta piparipohja ja irtoreuna tarjoilualustan päälle.

2. Vaahdota vispi kuohkeaksi ja lisää joukkoon karpalojauhe.

3. Murskaa täytteen piparit.

4. Laita kattilaan mehu ja vegegel.

- Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoitellen.

- Vähennä hieman lämpöä ja sekoittele seosta muutama minuutti,

 kunnes jauhe on liuennut joukkoon ja seos kirkastunut.

5. Kaada mehuseos nopeasti täytteen joukkoon samalla sekoittaen. 

- Lisää piparimurska.

6. Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle, ja tasoita pinta.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Kiilteen valmistus:

1. Halkaise granaattiomena. Aseta kulho kätesi alle. 

- Aseta granaattiomena kämmenellesi sormiesi päälle ja kopauta napakasti puulastalla tmv granaattiomenan kuorta. Näin siemenet putoavat siististi kulhoon. 

Puristele omenaa hieman samalla kun kopauttelet siemeniä ulos, näin ne irtoavat hyvin kuoresta.

Poista siementen seasta omenan kitkerät valkoiset kalvot.

2. Lisää siementen joukkoon 1,5 dl granaattiomenamehua.

3. Mittaa kattilaan 1 dl mehua ja vegegel.

- Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Vähennä hieman lämpöä,

 ja sekoittele kuplivaa seosta muutama minuutti 

kunnes jauhe on liuennut joukkoon ja se on kirkastunut.

- Kaada kuuma seos granaattiomenaseokseen samalla sekoittaen.

4. Kaada siemenseos nopeasti, mutta varovasti kylmän kakun päälle ja 

tasoita siemenet tasaisesti ympäri kakkua.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

5. Vispaa vispi kuohkeaksi, siirrä pursotuspussiin ja koristele kakku pursotuksin sekä piparein.

Herkullista joulun odotusta ❤️

Joulun pehmeimmät piparkakut (gl & vege)

 

Joulun alla tulee tehtyä jos jonkinmoista leipomusta, piparit tietysti ensimmäisinä ♥️ En muistanut yhtään millaisella reseptillä viimevuonna herkuteltiin, joten nyt toivoin parasta ja hyvää onnistumista. Huomasin googlaillessani että munattomissa pipareissa oli käytetty psylliumia, joten teinkin pari eri kokeilua psylliumia ja aquafabaa eli kikherneiden lientä käyttäen. 

Molemmat toimivat moitteettomasti, joten voin suositella kummankin käyttöä.

Olen tehnyt liki 10 taikinaa jo tällä ohjeella, piparit katoavat hurjaa vauhtia! Tuplaamalla sokerin ja siirapin määrän saat ihania superpehmeitä pipareita jotka leviävät hieman enemmän paistettaessa. 

Lisää myös hieman enemmän jauhoja. 

Ohjeen mukaan tehtynä piparit ovat myös pehmeitä, mutta pitävät muotonsa hyvin.

Voit siirtää taikinan jääkaappiin odottamaan hyvää leipomishetkeä, tai voit  kaulia ja leipoa piparit samantien.

Pehmeä piparitaikina

2 pellillistä

3 rkl aquafabaa TAI 1 rkl vettä + 1 tl psylliumia

100g vegaanista margariinia

1/2 dl tummaa siirappia

1/2 dl sokeria

1 tl kanelia

3/4 tl neilikkaa

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl kardemummaa

3,5 dl gluteenittomia jauhoja

1 tl soodaa

1tl ksantaania (ei pakollinen)

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. (Kiertoilma 185)

2. Mittaa kulhoon vesi ja psyllium TAI aquafaba. 

- Anna psylliumin hetki turvota.

3. Mittaa kattilaan margariini, sokeri, siirappi ja mausteet.

- Kuumenna kiehuvaksi ja poista liedeltä.

- Kaada psylliumseokseen/aquafabaan ja sekoita.

4. Sekoita 3 dl jauhoja, sooda ja ksantaani keskenään.

- Lisää siirappiseokseen pienissä erissä, samalla sekoittaen.

- Lisää tarvittaessa loput jauhot.

Taikina on valmista kun se irtoaa hyvin kulhon reunoilta ja pysyy isona möykkynä. 

Jos taikina on edelleen liian notkeaa/valuvaa niin lisää varovasti jauhoja pienissä erissä.

5. Kauli taikina silikonialustan tai kevyesti jauhotetun pöydän päällä, ja leikkaa muoteilla kuvioita.

- Paista uunin keskitasolla n. 8 minuuttia, kunnes pipareissa on kaunis ruskea väri.

Anna jäähtyä, ja herkuttele ♥️

Chococookie (gl & vege)

Tätä suklaakeksikakkua on tullut tehtyä jo useamman kerran, tummasuklaahiput ja piparit täytteessä tuovat ihanasti makua ja rouheisuutta kakkuun.

Täytteeseen suosittelen nimenomaan pipareita, toki muutkin keksit varmasti toimivat kivasti. Halusin tehdä suht yksinkertaisen mutta silti maistuvan, joten tämä on helppo tehdä myös sekaaniversiona tai soija/kauratuotteilla.

Suklaakeksikakku

n. 10 palaa

Pohja:

200g Semper suklaakeksejä

1 dl Keiju juokseva rypsiöljy

Täyte:

3,5 dl Sure whip vispiä

145g tummaa suklaata (Panda) 

1,5 tl vaniljasokeria 

70g Semperin piparkakkuja

70g Pirkan tummasuklaahippuja

Koristelu:

 tummasuklaahippuja

1,5 - 2 dl Sure whip vispiä

 mansikoita

Valmistus:

1. Valmistele 20cm irtopohjavuoka. Laita pohjalle leivinpaperi 

ja suihkauta reunoille vuokasprayta. 

Voit myös koota kakun suoraan tarjoiluastialle. Laita tällöin pelkkä irtopohjavuoan reuna tarjoiluastian päälle, ja suihkauta reunoihin vuokaspray.

2. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon Keiju. 

Keksimurskaan voi jättää vähän isompia sattumia joukkoon, 

saa kivasti rouskutella myös paloja syödessään.

- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

3. Vispaa vispiseos kuohkeaksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri. 

- Rouhi piparit valmiiksi.

4. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon, ja sulata keskilämmöllä 30sek välein sekoitellen.

- Kaada sulatettu suklaa täytteen sekaan samalla sekoitellen.

- Lisää piparimurut ja suklaahiput täytteeseen nuolijalla käännellen.

5. Kaada täyte vuokaan ja levitä tasaisesti.

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

6. Lisää loput suklaahiput täytteen päälle.

- Irroita kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.

7. Vispaa vispi kuohkeaksi, siirrä pursotuspussiin ja koristele kakku pursotuksin.

- Halkaise mansikat ja koristele kakku.

Valmista ♥️

Kinuskiset piparminttudonitsit (gl & vege)

Löysin näinjoulun alla kaupasta ihania karkkitankoja. Tein lapsille lumiukkosoppaa (kuumaa kaakaoa johon päälle vaahtokarkkeja ja piparminttutanko), ja mietin mitä muuta herkkua voisin tangoista tehdä. Donitseja on mieli taas tehnyt jo hetken, joten eikun hommiin! Donitsit on usein nopeita ja helppoja valmistaa, kinuskin sijaan voit kuorruttaa esimerkiksi suklaalla tai pikeerillä. 

Jos teet kinuskin kookosmaidosta, muista laittaa tölkki jääkaappiin edeltävänä päivänä jotta maito ehtii jähmettymään. Mantelimaidon voit tietenkin korvata millä tahansa kaapista löytyvällä kasvimaidolla. Halutessasi runsaamman kinuskikuorrutuksen, mittaa kahden desin sijaan 2,5 dl aineksia. Valmis jäähtynyt kinuski maistuu suoraan kattilastakin. Piparminttutangot sisältävät tärkkelyssiirappia, joka voi olla valmistettu myös vehnästä. Halutessasi luontaisesti gluteenittomia, kannattaa kiinnittää huomiota tärkkelyssiirapin alkuperään mikäli se on tuotteessa mainittu..

Piparminttudonitsit

12 kpl

Taikina:

1 3/4 dl mantelimaitoa

3/4 dl rypsiöljyä

1 3/4 dl fariinisokeria

6 karkkitankoa

3 dl gluteenittomia jauhoja (Finmix)

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute:

2 dl fariinisokeria

2 dl kookosmaidon jähmettynyttä osaa (tai soijavispiä/kauravispiä/kookoskermaa)

Päälle:

3 karkkitankoa

sydänströsseleitä

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Sekoita mantelimaito, rypsiöljy ja fariinisokeri keskenään.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Kaada nesteseos joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

4. Laita piparminttutangot pussiin/kulhoon ja murskaa kaulimella tai puunuijalla.

- Kaada murska täytteen sekaan ja kääntele tasaiseksi.

5. Lusikoi täyte pursotuspussiin, leikkaa kulma auki ja pursota tasaisesti öljytyn donitsipellin koloihin.

6. Paista uunissa keskitasolla n. 15min.

7. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa lopuksi jäähdytysritilälle.

8. Murskaa koristeeksi tulevat piparminttutangot ja ota strösselit valmiiksi viereen.

9. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kookosmaito.

- Kuumenna kuplivaksi ja vähennä hieman lämpöä.

Itse kuumennan kuplivaksi 8lla ja vähennän lämpöä 6lle (induktioliedellä asteikolla 1-9).

- Keittele kinuskia samalla sekoitellen n. 15min.

Varo keittämästä liikaa jotta kinuskista ei jäähdyttyään tule liian kovaa.

Voit testata onko kinuski valmista tipauttamalla sitä lusikan kärjellä kylmään vesilasiin. Jos saat muotoiltua kinuskista pallon, on se valmista. Koostumus muuttuu nopeasti, joten keittelyn loppuvaiheessa kannattaa melko tiuhaan testailla.

10. Kinuski jähmettyy nopeasti, joten älä jää valmiin kinuskin kanssa miettimään. Kuorruta joko lusikan avulla tai suoraan kattilasta donitsien päälle. Maltti on kuitenkin kuorruttamisessa valttia, ja kaataminen kannattaa tehdä nopeasti mutta rauhallisesti jotta kuuma kinuski ei valu suoraan donitseista pois.

11. Lisää kuorruttamisen aikana myös piparminttumurskaa ja strösseleitä koristeeksi.

Anna jäähtyä ja nauti ❤️

Irish Coffee suklaakakku (gl & vege)

Herkullisen Twix-piirakan kaveriksi, halusin tehdä vielä jotain muutakin. Olen aiemmin tehnyt Irish coffee juustokakun maitotuotteita käyttämällä, joten päätin kokeilla miten se onnistuu vegaanisena ja gluteenittomana. Viskiä pistin ihan reippaasti sekaan, joten se myös maistuu valmiissa kakussa. Jos kuitenkin haluat hieman lempeämmän maun, vähennä hieman viskin määrää. Täytteessä käytin jälleen Sure whippia, jos vispiä jää ylimääräistä säilyy se vaahdotettuna pakkasessa hyvin.

Irish Coffee-kakku

n. 10 palaa

Pohja:

230g Semperin kolakeksejä

3/4 dl margariini (Keiju juokseva rypsiöljyvalmiste)

0,5 tl vaniljasokeria

Täyte:

3 dl Sure whip (tai muu maidoton vispi)

200g Violife creamy

1 tl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

0,5 dl viskiä

70g tummaa suklaata (Panda)

1 dl kahvia

2,5 tl agar agar jauhetta

Päälle:

60g tummaa suklaata (Panda)

½ dl kookosmaidon kovettunutta osaa

Koristelu:

Kolakeksejä

1 dl vispiä

tummasuklaahippuja (Pirkka)

Valmistus:

1. Valmistele 20cm irtopohjavuoka. 

- Leikkaa pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunoille vuokasprayta.

2. Murskaa keksit, lisää vaniljasokeri ja margariini, sekoita hyvin.

- Painele seos vuoan pohjalle, ja siirrä jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

En murskannut keksejä täysin sileiksi, vaan jätin melko suuriksin palasiksi. Pohja jäi näin kivan rapsakkaaksi ja sopi hyvin pehmeän täytteen kanssa.

3. Vispaa violife notkeaksi, lisää joukkoon maidoton vispi ja vispaa kuohkeaksi.

- Lisää joukkoon sokerit ja viski.

4. Paloittele suklaa mikron kestävään kulhoon ja sulata 

keskilämmölllä 30 sek välein sekoitellen.

- Sekoita sulanut suklaa nopeasti vaahdon joukkoon.

5. Mittaa kahvi ja agar agar kattilaan.

- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä hieman ja keittele muutamia minuutteja 

kunnes agar agar on sulanut sekaan.

- Kaada nopeasti täytteen joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen. 

6. Kaada täyte vuokaan ja siirrä hetkeksi jääkaappiin hyytmään.

7. Kun kakku on hyytynyt, valmista suklaaganache.

- Paloittele suklaa mikronkestävään kulhoon ja lisää mukaan kookosmaito.

Kuumenna keskilämmöllä kunnes suklaa on sulanut joukkoon.

- Sekoittele ganache tasaiseksi ja kaada kakun päälle.

Voit levittää kuorrutteen ensin kakun reunoille lusikan avulla, viimeiseksi kaada 

loppukuorrute kakun päälle ja levitä lastalla tasaiseksi.

8. Vispaa vispi (tai loppu kookosmaito) vaahdoksi ja lusikoi pursotuspussiin.

- Koristele kakku pursotuksin, keksein ja tummasuklaahipuin.

Valmista ♥️

Twix-piirakka (gl & vege)

Oi vitsi, on pitänyt jo pitkän aikaa testata miten tämä Kinuskissan ohje muotoutuu vegaaniseksi ja gluteenittomaksi. Aivan sairaan hyvää! Monta monta peukkua tälle. Mielestäni tämä on myös todella helppo ja nopea valmistaa, ei tarvitse odotella montaa tuntia jotta pääsee herkuttelemaan. Ainut vaivalloisempi vaihe on kinuskin keittely. Mutta kun pysyy skarppina sitä valmistaessa, on lopputulos vaivan arvoista todellakin ♥️

Pohjaan lisäsin hasselpähkinäröuhetta, mutta voit hallutessasi jättää sen pois kokonaan. Toffeen keitin kookosmaidon jähmettyneestä osasta (huomioi että laitat kookosmaitotölkin jääkaappin jo edellisenä päivänä), mutta voit myös käyttää soijavispiä (alpro), kauravispiä (mikäli kaura sopii) tmv.

Piirakka on hyvä säilyttää jääkaapissa jos se sinne asti vielä ehtii. Pehmenee nopeasti huoneenlämmössä, joten hieman ennen tarjoilua huoneenlämpöön jotta hampaat pysyvät ehjinä. Toki malttamattomimmat (kuten minä itse) syövät sitä jääkaapista suoraan 🙈

Twix-piirakka

15-20 palaa

Pohja:

110g margariinia (Sunnuntai lakton)

3/4 dl sokeria

2 1/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semper Finmix)

1 rkl kasvimaitoa

2 rkl hasselpähkinärouhetta

Toffee:

100g margariinia

1 dl kookosmaidon kovettunutta osaa

1 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Päälle:

2 levyä (160g) ichoc Classic suklaata

kookoshiutaleita

Valmistus:

1. Valmistele suorakaiteen muotoinen vuoka, tai max 24cm irtopohjavuoka. 

- Leikkaa pohjan kokoinen leivinpaperi ja suihkauta reunoille vuokaspray.

2. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi.

- Lisää kasvimaito.

- Lisää jauhot muutamassa erässä.

- Lisää lopuksi hasselpähkinärouhe.

3. Levitä taikina vuoan pohjalle, ja painele/nostele hyvin myös reunoille.

- Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina reunoja vasten.

Näin reunat eivät paiston aikan lässähdä, vaan pohja pysyy "kuppimaisena".

4. Paista pohjaa n. 12-15 min uunin keskitasolla. Pohja ei juurikaan rusketu.

5. Mittaa kattilaan toffeen ainekset.

- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keittele sekoitellen n. 15-20 min 

kunnes seos sakenee ja on 116 asteista.

Jos et omista mittaria, testaa toffeeta tiputtamalla sitä hieman lusikalla kylmään veteen. Jos saat muotoiltua toffeesta pallon sormillasi, on se valmista. Testaa tätä keittelyn loppuvaiheessa tiheästi, sillä toffeen koostumus muuttuu nopeasti. Liikaa keitettynä siitä tulee kovaa ja vaikeasti leikattavaa.

6. Kaada kuuma toffee pohjan päälle. 

- Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

7. Paloittele suklaa ja sulata mikronkestävässä kulhossa (keskilämmöllä) 30 sek välein sekoitellen.

- Kaada suklaa piirakan päälle ja ripottele halutessasi lisäksi kookoshiutaleita.

Anna suklaan jähmettyä ja leikkaa terävällä veitsellä kapeita palasia. 

Ennen leikkaamista veistä kannattaa lämmittää kuuman veden alla, näin saat veitsen uppoamaan hyvin suklaaseen ja leikattua siistejä paloja.

Valmista ♥️

Mangokakku browniepohjalla (gl & vege)

Hetkipä taas vierähtänyt viimeisestä.. Lähdetään purkamaan reseptipinoa tällä ihanalla ja raikkaalla mangokakulla jossa herkullinen browniepohja ♥️

Käytin tässä jälleen herkulliseksi todettua Sure Whip valmistetta. 

Sitä löytää monista Citymarketeista ja tukuista. Meidän lähisittarissa se on sijoitettuna kasvimaitojen läheisyyteen. Esitin myös alkukesästä toiveen lähimpään Kmarketiin, ja hekin ottivat tuotteen valikoimiinsa. Esitä rohkeasti pyyntö kauppiaalle, jos läheltäsi ei tuotetta löydy.

Toki kakun voit yhtä hyvin valmistaa soijavispistä, ja varmasti kauravispistäkin. 

Vaahtojen volyymit voivat olla hieman pienemmät ja näin ollen 

saattaa olla että tarvitset niitä desin enemmän.

Tämän kakun tein 20cm vuokaan ja kiilteen kanssa vuoka täyttyi piripintaan. 

Isompaa vuokaa käytettäessä kannattaa kuitenkin pohjan ohje tehdä 1,5-2 kertaisena.

Pohjan ohjeen muokkasin Annin uunissa-blogin ohjeesta.

Ohje on kirjoitettu flunssaisena pimeässä makuuhuoneessa kännykällä. Joten mikäli jokin kohta tuntuu erikoiselta tai hullulta niin kommentoi ja kysy!

Raikas mangokakku:

n. 10 hlö

Pohja:

50g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini

100g Pirkan tummasuklaahippuja

1dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl gluteenittomia jauhoja (Finmix) 

1 tl leivinjauhetta

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten) 

3/4 dl kasvimaitoa

Täyte:

200g violife creamy "tuorejuustoa"

3 dl Sure whip

1tl vaniljasokeria 

0,5 dl tomusokeria

2,5 dl Bonne mangosose

2 3/4 tl agar agar jauhetta (8gr)

Kiille:

2,5 dl Bonne mangosose

1 tl agar agar jauhetta

Koristelu:

1dl sure whip

Mansikoita

Pensasmustikoita

Pirkka tummasuklaahippuja

Valmistus:

1. Valmistele 20-22 cm irtopohjavuoka. 

- Laita leivinpaperi pohjalle ja suihkauta vuokasprayta reunoille.

- Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sulata voi ja puolet tummasuklaahipuista joko kattilassa tai mikrossa 30sek välein sekoitellen.

3. Lisää voi-suklaaseokseen sokerit.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sokeriseokseen.

- Lisää lopuksi kasvimaito ja sekoita hyvin.

- Kääntele joukkoon loput tummasuklaahiput.

5. Levitä pohjataikina vuokaan tasaisesti, ja paista uunin keskitasolla n. 20-25 min.

- Jäähdytä.

6. Siirrä jäähtynyt pohja tarjoiluastialle ja kiinnitä ympärille käyttämäsi vuoan irtoreuna. 

Näin kakku on helpompi saada suoraan tarjolle, eikä tarvitse kikkailla kokonaisen kakun kanssa ja irroitella leivinpaperia.

Jos käytössäsi ei ole irtopohjavuokaa, voit hyvin käyttää kasaamisessa myös reunakalvoja joita myydään leivontatarvikeliikkeissä.

Täytteen valmistus:

1. Notkista violife sähkövatkaimella, lisää sure whip ja vaahdota kunnon vaahdoksi.

- Lisää joukkoon sokerit.

2. Mittaa kattilaan mangosose ja agar agar.

- Kuumenna kuplivaksi ja vähennä hieman lämpöä (kuitenkin niin että seos vielä kuplii). Sekoita muutaman minuutin ajan kunnes agar agar on liuennut sekaan.

Varo ettei mangosose pala pohjaan.

- Jäähdytä hetki kylmässä vesihauteessa samalla sekoitellen. Seos saa olla lämmintä, mutta ei tulikuumaa.

Jos sose ehti hyytyä kattilassa, voit kuumentaa sen takaisin juoksevaksi.

3. Kaada seos vispin sekaan reunaa pitkin, samalla voimakkaasti sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan browniepohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kiilteen valmistus:

1. Mittaa kattilaan mangosose ja agar agar.

- kuumenna kiehuvaksi samalla koko ajan sekoitellen.

- Vähennä hieman lämpöä ja sekoittele muutaman minuutin ajan kunnes agar agar on liuennut joukkoon

2. Jäähdytä hetki kylmässä vesihauteessa samalla sekoitellen, kunnes seos ei ole enää höyryävän kuumaa.

3. Kaada lusikan avulla jähmettyneen täytteen päälle ja kallistele vuokaa jotta kiille levittyy tasaisesti. Siirrä jääkaappiin hyytymään.

4. Irroita vuoan reuna ja koristele kakku pursotuksin ja marjoin sekä laita tummasuklaahippuja sekaan.

Valmista ♥️

Semi naked kesäkakku ♡ (lton)

Helteisiä kesäpäiviä kaikille ♥️ 

Tämä Semi naked kakku oli juhlien hitti! 

Täytteenä ihanaa sitruunaa ja mansikanpaloja, täydellisen raikas yhdistelmä.

 Resepti on odottanut että löydän sitä kuuluisaa aikaa julkaisemiseen, nyt sain napattua sen pienen hetken, joten olkaa hyvä!

Pohjan ohjeen taisin aikoinani saada Fb:n leivontaryhmästä, ja tämä onkin sekaanipohjista suosikkini. Tiivis, maistuva, helppo, eikä lainkaan niin mureneva kuin sokerikakkupohja.

Semi naked sitruunakakku

n. 25 hlö

Pohja:

300g lton leivontamargariinia

300g sokeria

5 munaa

275g vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

Täyte:

5-6 dl lton vispikermaa

400g lton sitruunatuorejuustoa

2-3 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuoriraaste

½ dl sitruunamehua

8 liivatetta

250g mansikoita

Kostutus:

Novelle Plus MultiB+C Mango & Guava

Koristelu:

100g lton vaniljatuorejuustoa

1dl lton vispikermaa

mansikoita

(pensas) mustikoita

vadelmia

marenkeja

Valmistus:

1. Laita 22cm vuoan pohjalle leivinpaperi ja suihkauta reunat vuokaspraylla.

- Laita uuni kuumenemaan 175°C.

2. Vaahdota voi ja sokeri. 

- Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Lisää munat voi-sokerivaahtoon vuorotellen jauhojen kanssa.

3. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

- Paista uunin keskitasolla n. 60min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

- Jäähdytä hetki, ja kumoa pohja.

Käytän usein 10 cm korkeita alumiinivuokia, jolloin kakun
saa helposti täytettyä vuokien avulla korkeaksi.

Täytteen valmistus:

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.5-10min.

2. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. 

3. Erillisessä kulhossa notkista tuorejuusto, ja lisää kuoriraaste sekä vaniljasokeri.

4. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatteista ylimääräiset vedet ja sulata sitruunamehun sekaan.

- Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhan tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.

5. Kääntele vispikerma tuorejuustoseoksen joukkoon.

Kakun kokoaminen:

1. Leikkaa pohja kolmeen osaan. 

- Laita vuoan pohjalle leivinpaperia (näin kakku irtoaa kumotessa helpommin), ja kelmuta vuoka.

2. Laita kakkupohjan kansiosa vuoan pohjalle, ja kostuta pohja.

- Lisää puolet täytteestä ja painele täytteeseen mansikanpaloja.

- Tee seuraava kerros samoin.

Mikäli et käytä korkeaa kakkuvuokaa, jatka korkeutta reunakalvoilla.

Alimman pohjan kostutan yleensä itse molemmin puolin. Kun kakku on täytetty, kääri kelmut tiukasti päälle, ja laita jääkaappiin jähmettymään, mieluiten yön yli. Laita painoksi lautanen pohjan päälle.

3. Kumoa kakku tarjoiluastialle / kakkupahville ja poista kelmut.

- Tasoita lastalla reunat / täytevälit.

4. Vaahdota vispikerma pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää joukkoon tuorejuusto.

- Levitä kuorrutetta kakun päälle paksuhko kerros, ja sivele lastan avulla reunoille.

5. Koristele mansikoilla, mustikoilla, vadelmilla ja marengeilla.

 Tarjoillessasi kakkua, leikkaa terävällä veitsellä siistejä paloja.

Ihanaa kesää! ♥️

Sitruunainen kinuskivadelma - Vegaaninen täytekakku (gl & vege)

 Heippa pitkästä aikaa! Täällä ollaan elelty varsinaisessa vauvakuplassa perheen kanssa. Pieni poika saapui ilostuttamaan perhettämme, ja näin ollen blogin puolella on ollut hieman hiljaisempaa.

Nyt kuitenkin palataan reseptien ääreen tällä aivan ihanalla täytekakulla jota tarjoilimme poikamme nimiäisissä 🎔 Kakun täytteenä on sitruunamousse sekä vadelmia upotettuna kinuskimousseen. Nam!

Omat kakkuviritykset tuppaavat usein epäonnistumaan, tai sanotaan että agar agar ja minä emme kauhean hyvin ole kakuissa juttuun tulleet :D Kuitenkin nyt tartuin jälleen haasteeseen, ja juhlia edeltävänä iltana toivoin hartaasti kakun pysyvän kasassa aamullakin. Ja voi vitsi miten ihanat mousset kakkuun tulikaan!

Vispinä käytin tukkutuotteena myytävää soijapohjaista Sure Whip valmistetta. Itselläni ei toki tukkukorttia ole, mutta ajoissa kyselin lähimarketistamme ja he tilasivat sitä valikoimiinsa! Kuinka mahtavaa palvelua 🎔 Sure whipillä saa mielettömän kauniit pursotukset, ja se maistuu itsestään jo aivan vaahtokarkilta. Jos siis mahdollista saada sitä tukusta tai lähimarketista, niin suosittelen suuresti.

Toki kakku valmistuu ihan peruskaupoista saatavalla soijavispilläkin. Mikäli kaura sopii ruokavalioon, sekoittaisin vispin sekaan myös kauravispiä hieman jämäköittämään. Muussa tapauksessa saattaisin jämäköittää soijavispiä Kamomillan konditorian ohjeiden mukaan agar agarilla. Alpron soijavispi jää hieman löysähköksi, myös sitruunamehulla saa pientä jämäkkyyttä siihen lisää.

Sure whip ei keittämistä kestä, joten käytin kinuskiin kookosmaidon jähmeää osaa. Myös Alpron soijavispi toimii tässä tarkoituksessa vallan hyvin.

Pohjan ohje on alunperin Yhteishyvän sivuilta, pari muutosta siihen tein. Kookosjauhot voit hyvin korvata gluteenittomilla jauhoilla.

Kakkuvuokana käytin Pme:n 10cm korkeaa alumiinivuokaa. 

Mikäli käytössäsi on matalampi vuoka, käytä apuna reunakalvoja.

Vegeunelma

n. 20 hlö

Pohja:

4 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl kookosjauhoja

3 dl sokeria

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

50g / 3/4dl vegaanista margariinia

1 dl Bonne persikkasose

2 dl kasvimaitoa

Kinuskimousse:

1 tlk kookosmaitoa (maidon kiinteä osa) tai 1dl soijavispiä

1 dl fariinisokeria

2 dl soijavispiä 

1 ½ tl vaniljasokeria

3,5 tl agar agar-jauhetta

1 ½ dl vettä

200g vadelmia

Sitruunamousse:

2,5 dl soijavispiä (osa kauravispiä)

100g Violife creamy original

1 ½ tl vaniljasokeria

1 luomusitruunan kuoriraaste

1 sitruunan mehu (n. 0,5 dl)

1 dl vettä

3,25 tl agar agar-jauhetta

Kostutus:

Novelle Plus MultiB+C Mango & Guava

Kuorrutus:

n. 2,5 dl soijavispiä (+ kauravispiä)

1 tl vaniljasokeria

elintarvikeväriä

Valmistus:

1. Jos käytät kinuskin valmistuksessa kookosmaitoa, laita peltitölkki jääkaappiin edeltävänä päivänä jotta maito ehtii jähmettymään.

2. Valmistele pohjaa varten 20 cm vuoka, laita pohjalle leivinpaperi ja suihkauta reunat vuokaspraylla.

3. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää loput ja sekoita tasaiseksi.

- Kaada vuokaan ja tasoita pinta.

4. Paista uunin alatasolla 200°C noin 30min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

- Anna pohjan hetki jäähtyä ennen kuin kumoat pois vuoasta.

- Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Jos käytät isompaa kuin 20cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa,
tee pohja kaksinkertaisena.

Kinuskimousse:

1. Keitä kinuskikastike hyvissä ajoin ennen täytteen valmistamista. 

Mielellään jo edellisenä päivänä jotta kastike on täysin kylmää. 

Voit nopeuttaa jäähtymistä myös kylmässä vesihauteessa (ainoastaan kylmä kastike vaahtoutuu).

2. Mittaa kattilaan fariinisokeri ja kookosmaidon kiinteä osa / soijavispi.

- Kiehauta kuplivaksi ja ota pois liedeltä - jäähdytä ja siirrä jääkaappiin yön yli.

3. Vaahdota kinuskikastike vaaleaksi vaahdoksi.

- Vaahdota soijavispi erillisessä kulhossa.

- Yhdistä vaahdot ja lisää joukkoon vaniljasokeri.

4. Mittaa kattilaan vesi ja agar agar.

- Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua muutama minuutti kunnes agar agar on liuennut sekaan.

5. Kaada kuuma neste kulhon reunaa pitkin vaahdon sekaan koko ajan samalla sekoittaen.

6. Kelmuta kakkuvuoka ja laita kakun kansiosa pohjalle.

- Kostuta ja kaada kinuskitäyte pohjan päälle.

- Painele jäisiä vadelmia täytteen sekaan.

- Laita uusi kakkupohja täytteen päälle ja siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan seuraavaa kerrosta.

Sitruunamousse:

1. Vaahdota soijavispi ja lisää joukkoon Violife "tuorejuusto", vaniljasokeri sekä sitruunan kuoriraaste.

2. Mittaa kattilaan vesi, sitruunamehu ja agar agar -jauhe.

- Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia muutama minuutti kunnes agar agar on liuennut joukkoon.

3. Kaada kuuma neste vaahdon sekaan kulhon reunaa pitkin ohuena nauhana.

4. Kostuta keskimmäinen pohja ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita täyte.

- Kostuta alimmainen pohja hieman molemmin puolin ja laita täytteen päälle. 

- Kääri kelmut tiukasti kiinni pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään yön yli. 

- Laita pohjan päälle painoksi lautanen.

Kuorrutus:

1. Vaahdota vispi jämäkäksi vaahdoksi.

- Ota pieni osa värjäämätöntä vaahtoa pursotuspussiin, tästä pursotat valkoisia pilkkuja koristeiksi, joten vaahtoa ei hirveästi tarvita.

- Ota jäljelle jäävästä vaahdosta vajaa puolet, ja värjää persikan väriseksi tai minkä värisiä ruusukkeita haluatkaan tehdä.

- Värjää loppuvaahto mintunvihreäksi.

2. Ota kakku jääkaapista, avaa kelmut ja kumoa tarjoilualustalle.

- Kuorruta mintunvihreällä vaahdolla ja tasoita pinnat lastalla / raapalla tasaiseksi.

3. Laita ruusukevaahto pursotuspussiin jossa Wiltonin 1M tylla. Pursota ruusukkeita sinne sun tänne, aloita pursottaminen ruusukkeen keskeltä ja kierrä spiraali ulospäin keskiosan ympäri.

4. Viimeiseksi koristele valkoisilla pisteillä. Leikkaa pursotuspussin päähän pieni reikä ja pursota pisteitä ympäri kakkua.

Siistejä paloja saat kun leikkaat kakkua terävällä veitsellä. :)

Valmista 🎔

Marenkinen suklaakakku (gl & vege)

Mahtuisko teidän pääsiäispöytään tälläinen ihana suklaakakku appelsiinimarengilla täytettynä? Nam!

Kaapista löytyvillä aineksilla päätin testata miten tämä idea onnistuu. Ihana mehevä suklaapohja Farinan valmiista jauhoseoksesta, välissä ja päällä italialainen marenkivoikreemi appelsiinilla maustettuna. Lisäksi paljon suklaata ja mansikoita. Aika nopeasti katosi kakku parempiin suihin, vaikka makeutta riittikin. 

Farinan suklaakakkujauhoseoksesta olen myös aiemmin tehnyt kinuskiset suklaapalat sekä marenkisen nougatkakun. Jauhoseoksessa on helppo korvata taikinaan tulevat munat joko aquafaballa, tai ihan banaanilla ja hedelmäsoseella. Pohjasta tulee pehmeä ja kuohkea, kostutusta ei tarvita, mutta halutessaan voi pienesti sitäkin laittaa. Lisäsin myös hieman leivinjauhetta ja ksantaania jauhojen kaveriksi. Marenkivoikreemin alle sopii loistavasti joku raikas aprikoosi tai sitruunahillo pienesti sipaistuna. Ehdottomasti yksi lempparini valmiista jauhoseoksista! ❤

Suklaakakku italialaisella marenkivoikreemillä

n. 10 palaa

Pohja:

1 pkt Farina suklaakakkujauhoseosta

1 banaani

1 dl hedelmäsosetta (Bonne päärynä)

150g sulatettua vegaanista margariinia (Sunnuntai laktoositon)

½ tl ksantaania

1 tl leivinjauhetta

Marenkivoikreemi:

1 prk GoGreen kikherneiden lientä (á 290g)

1 tl sitruunamehua / etikkaa

3,5 dl sokeria

0,8 dl vettä

2 tl vaniljasokeria

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini

½-1 appelsiinin kuoriraaste

1 rkl appelsiinimehua

Aprikoosihilloa

Koristelu:

Vegaanista valkosuklaata (iChoc)

Vegaanista tummasuklaata (Panda)

Mansikoita

Valmistus:

1. Valmistele n.18-20 cm vuoka. Suihkauta vuokasprayta tai voitele maidottomalla margariinilla.

- Laita uuni kuumenemaan 190°C.

2. Sekoita kulhossa jauhoseos, leivinjauhe, ksantaani ja sulatettu margariini.

-  Lisää soseutettu banaani ja hedelmäsose.

- Vatkaa kuohkeaksi.

3. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin keskitasolla n. 30-35 min,

kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

- Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa puoliksi.

Marenkivoikreemi:

1. Siivilöi kikherneistä liemi. Varmista että kulho (mieluiten metallinen) sekä vispilä 

ovat puhtaat ja rasvattomat sekä kuivat. 

-Lisää liemen joukkoon sitruunamehu/etikka (ei pakollista).

- Vatkaa kovaksi vaahdoksi. 

Vaahto on valmista kun se ei valu tai tipu ja kulhon voi kääntää ylösalaisin.

2. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes sokerisiirappi on saavuttanut 120°C lämmön. 

- Kaada siirappi ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin marenkivaahdon sekaan, 

koko ajan voimakkaasti vatkaten.

- Vatkaa seosta kunnes kulho on ulkopuolelta kädenlämpöinen.

3. Lisää marenkivaahtoon vaniljasokeri.

- Lisää voi pieninä nokareina.

Seos näyttää voin lisäämisen aikana kuin se olisi juoksettunut tai mennyt pilalle, mutta ei hätää, jatka vatkaamista ja kreemi silottuu normaaliksi.

Seosta saa vatkata reippaan aikaa voin lisäämisen jälkeen, n. 10-15min.

4. Lisää kreemiin appelsiinin kuoriraaste ja mehu ja vatkaa tasaiseksi.

- Lusikoi seos pursotuspussiin.

5. Laita kakun pohjaosa tarjoilualustalle. Kostuta halutessasi ja sipaise pinnalle pieni kerros aprikoosihilloa. Pursota marenkivoikreemiä pohjan päälle.

6. Lisää täytteen päälle toinen kakkupohjakerros ja täytä kuten alempi pohja.

7. Sulata rivi tummaa suklaata minigrip-pussissa vesihauteessa ja pursota kakun päälle.

- Tee samoin valkosuklaan kanssa.

8. Rouhi loput valkosuklaat ja tummasuklaa ja koristele kakku suklaiden ja mansikoiden kanssa.

Leikkaa terävällä veitsellä ja nauti hyvän kahvin kera ❤