Marenkinen suklaakakku (gl & vege)

Mahtuisko teidän pääsiäispöytään tälläinen ihana suklaakakku appelsiinimarengilla täytettynä? Nam!

Kaapista löytyvillä aineksilla päätin testata miten tämä idea onnistuu. Ihana mehevä suklaapohja Farinan valmiista jauhoseoksesta, välissä ja päällä italialainen marenkivoikreemi appelsiinilla maustettuna. Lisäksi paljon suklaata ja mansikoita. Aika nopeasti katosi kakku parempiin suihin, vaikka makeutta riittikin. 

Farinan suklaakakkujauhoseoksesta olen myös aiemmin tehnyt kinuskiset suklaapalat sekä marenkisen nougatkakun. Jauhoseoksessa on helppo korvata taikinaan tulevat munat joko aquafaballa, tai ihan banaanilla ja hedelmäsoseella. Pohjasta tulee pehmeä ja kuohkea, kostutusta ei tarvita, mutta halutessaan voi pienesti sitäkin laittaa. Lisäsin myös hieman leivinjauhetta ja ksantaania jauhojen kaveriksi. Marenkivoikreemin alle sopii loistavasti joku raikas aprikoosi tai sitruunahillo pienesti sipaistuna. Ehdottomasti yksi lempparini valmiista jauhoseoksista! ❤

Suklaakakku italialaisella marenkivoikreemillä

n. 10 palaa

Pohja:

1 pkt Farina suklaakakkujauhoseosta

1 banaani

1 dl hedelmäsosetta (Bonne päärynä)

150g sulatettua vegaanista margariinia (Sunnuntai laktoositon)

½ tl ksantaania

1 tl leivinjauhetta

Marenkivoikreemi:

1 prk GoGreen kikherneiden lientä (á 290g)

1 tl sitruunamehua / etikkaa

3,5 dl sokeria

0,8 dl vettä

2 tl vaniljasokeria

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini

½-1 appelsiinin kuoriraaste

1 rkl appelsiinimehua

Aprikoosihilloa

Koristelu:

Vegaanista valkosuklaata (iChoc)

Vegaanista tummasuklaata (Panda)

Mansikoita

Valmistus:

1. Valmistele n.18-20 cm vuoka. Suihkauta vuokasprayta tai voitele maidottomalla margariinilla.

- Laita uuni kuumenemaan 190°C.

2. Sekoita kulhossa jauhoseos, leivinjauhe, ksantaani ja sulatettu margariini.

-  Lisää soseutettu banaani ja hedelmäsose.

- Vatkaa kuohkeaksi.

3. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin keskitasolla n. 30-35 min,

kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

- Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa puoliksi.

Marenkivoikreemi:

1. Siivilöi kikherneistä liemi. Varmista että kulho (mieluiten metallinen) sekä vispilä 

ovat puhtaat ja rasvattomat sekä kuivat. 

-Lisää liemen joukkoon sitruunamehu/etikka (ei pakollista).

- Vatkaa kovaksi vaahdoksi. 

Vaahto on valmista kun se ei valu tai tipu ja kulhon voi kääntää ylösalaisin.

2. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes sokerisiirappi on saavuttanut 120°C lämmön. 

- Kaada siirappi ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin marenkivaahdon sekaan, 

koko ajan voimakkaasti vatkaten.

- Vatkaa seosta kunnes kulho on ulkopuolelta kädenlämpöinen.

3. Lisää marenkivaahtoon vaniljasokeri.

- Lisää voi pieninä nokareina.

Seos näyttää voin lisäämisen aikana kuin se olisi juoksettunut tai mennyt pilalle, mutta ei hätää, jatka vatkaamista ja kreemi silottuu normaaliksi.

Seosta saa vatkata reippaan aikaa voin lisäämisen jälkeen, n. 10-15min.

4. Lisää kreemiin appelsiinin kuoriraaste ja mehu ja vatkaa tasaiseksi.

- Lusikoi seos pursotuspussiin.

5. Laita kakun pohjaosa tarjoilualustalle. Kostuta halutessasi ja sipaise pinnalle pieni kerros aprikoosihilloa. Pursota marenkivoikreemiä pohjan päälle.

6. Lisää täytteen päälle toinen kakkupohjakerros ja täytä kuten alempi pohja.

7. Sulata rivi tummaa suklaata minigrip-pussissa vesihauteessa ja pursota kakun päälle.

- Tee samoin valkosuklaan kanssa.

8. Rouhi loput valkosuklaat ja tummasuklaa ja koristele kakku suklaiden ja mansikoiden kanssa.

Leikkaa terävällä veitsellä ja nauti hyvän kahvin kera ❤

Mokkasuklaa-piiraat (gl & vege)

Pari viikkoa taas vierähtänyt ihan huithait. Apua, mihin tämä aika menee?! Reseptivihko ehti olla hetken kadoksissa, ja siellä odotteli tämä herrrrkullinen ohje toteuttamistaan. Tuntuu että ideoita on taas niin monia, että ei osaa päättää mihin tarttuu ensimmäiseksi ja siistä syystä ei saa mitään aikaiseksi. No nyt tuli nämäkin tehtyä ja voi siirtyä seuraavaan herkulliseen ideaan ❤

Reseptin bongasin aiemmin pinterestistä, ja tuttuun tapaan muokkasinkin siitä omia tarpeita vastaavan. Suklaa ei täytteessä ole pakollista, mutta suklaaholistina tungin sitä tähänkin reseptiin, nam!

Ohje on ihan superhelppo, surautat pohjan ainekset blenderissä, huuhtaiset kannun ja täytteen aineet kerralla sekaisin! Ei voisi helpompaa olla?

Herrrkulliset mokkapiiraat

n. 6kpl

Pohja:

1,2 dl cashew-pähkinöitä

2,4 dl muita pähkinöitä (manteli, saksanpähkinä)

2,4 dl taateleita (125g kuivattuja)

2 rkl Van Houten kaakojauhetta

1 rkl kookosöljyä

Täyte:

1 tlk kookosmaitoa (maidon kiinteä osa)

3 rkl sokeria

ripaus suolaa

2-3 rkl kookosöljyä

3/4 dl vahvaa kahvia

0,6 dl cashew-pähkinöitä

30-50g tummaa suklaata (Panda)

1 rkl Van Houten kaakaojauhetta

Koristelu:

Vegaanista tumma- ja valkosuklaata

Valmistus:

Jähmetä kookosmaito jääkaapissa yön yli.

1. Valmistele pienet piirasvuoat suihkauttamalla hieman vuokasprayta. 

Yhden ison piirakan teossa käytä halkaisijaltaan n. 20-22 cm vuokaa.

2. Laita pohjan pähkinät blenderiin ja surauta tasaiseksi massaksi.

- Lisää loput pohjan aineet ja surauta tasaiseksi.

3. Painele massa vuokiin ja siirrä vuoat jääkaappin odottamaan täytteen valmistumista.

4. Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa blenderiin ja lisää täytteen loput aineet sekä sulatettu suklaa.

- Surauta tasaiseksi ja kaada täyte vuokiin.

5. Siirrä jääkaappiin ja anna jähmettyä n. 2-4 h, tai kunnes täyte tuntuu jähmettyneeltä.

6. Irroita piiraat varovasti vuoista, ja koristele sulatetulla suklaalla ja pähkinöillä.

Valmista ❤

Mehevät aamiaismuffinit (gl & vege)

Ai hitsi, muistelin kaiholla näitä aiemmin tekemiäni sekaanin aamiaismuffineita -> Herkulliset aamiaismuffinit., ja päätin että pakkohan se on kokeilla tehdä uudestaan gluteenittomana ja vegaanisena.

On kyllä niin helppo aamupala/iltapala lapsille, ei tarvitse syömättömiä paloja keräillä sieltä täältä, heh. Näissä(kin) tuppaa käymää vaan niin että äiti itse haluaisi syödä kaikki... 🙈

Reseptiä voi reippaasti myös muokata, tein muutaman eri testin ja tämä julkaisemani on ehdottomasti mehevin. Hiutaleina voit käyttää myös gluteenittomia kaurahiutaleita, soijan voit korvata lisäämällä yhden banaanin, psylliumkaan ei ole pakollinen (tykkään itse käyttää aina gluteenittomassa leivonnassa). Suolan voit jättää myös pois. Jos käytät ulkomaisia vadelmia, keitä niitä ensin 90 asteessa 2 minuutin ajan. Vaikka vadelmat menevätkin soseeksi, sopivat ne silti hyvin taikinan joukkoon. Marjat voivat olla jäisiä (kotimaisia) tai sulaneita lisätessäsi ne taikinan joukkoon.

Herkullisia aamupalahetkiä! ♥

Marjaisat aamiaismuffinit

12 kpl

1 dl riisihiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Finmix)

3/4 dl perunajauhoja

½ tl suolaa

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kardemummaa

½ tl neilikkaa

1 rkl psylliumia

2 banaania

125g soija vaniljavanukasta / soijajugua

3/4 dl rypsiöljyä

2 tl etikkaa

½ dl vaahterasiirappia

1 dl kotimaisia mustikoita

1 dl kotimaisia vadelmia

hasselpähkinärouhetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200°C. Suihkauta vuokasprayta muffinipellin koloihin.

2. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään.

- Erillisessä kulhossa sekoita keskenään soseutetut banaanit, öljy, etikka, vanukas ja vaahterasiirappi.

3. Yhdistä banaaniseos kuiviin aineksiin ja sekoita nopeasti tasaiseksi, 

kunnes seokset ovat juuri ja juuri sekaisin.

4. Kääntele lastan avulla joukkoon marjat.

5. Jaa taikina tasaisesti muffinipellin koloihin ja ripottele päälle hasselpähkinärouhetta.

6. Paista uunin keskitasolla n. 15-20 min, kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa ja 

muffineissa on kauniin kullanruskea sävy.

7. Anna hetki jäähtyä pellillä, ja kumoa sen jälkeen jäähdytysritilälle.

Valmista ❤