tiistai 20. kesäkuuta 2017

Hedelmäinen smoothiekakku (gl & vege)

raikas vegaaninen smoothiekakku


Yritetäänpä saada taas yksi monista leipomuksista tänne blogin puolelle :) 
Tällä hetkellä oman perheen ruokavaliot on aika rajoitettuja, ja näin tuleekin itselle leivottua enemmän vegaanisia ja gluteenittomia herkkuja. Halusin tarjota ihanille tytöilleni jotain extraherkkua, joten muokkasin tämän Kinuskikissan reseptin meidän tarpeisiimme sopivaksi. Pääsin näin myös ensimmäistä kertaa kokeilemaan agar agar-jauhetta. 

Turvauduinkin tähän hyvään infopakettiin agar agarista jonka löysin Kamomillan konditoria-blogista. 
Agar agarin määrä tietysti vaikuttaa kuinka tiivis täytteestä tulee. Itse laitoin hieman yläkanttiin 3,5 tl. 
Täytteestä tuli tiivis, mutta silti suutuntuma oli mielestäni miellyttävä. 
Mikä parasta, pieni sormiruokailijamme rakastui kakkuun ja palat pysyivät sopivasti koossa pienessä kädessä, ja muussaantuivat suussa pienelle sopivaksi massaksi.

Pohjaan laitoin Semperin kahta eri keksiä. 
Pepparkakkor on mielestäni melko maustettu, mutta yhdistettynä mauttomampiin kolakekseihin pohjasta tuli täydellinen. 
Mikäli et halua pohjan peittävän täytteen makua, suosittelen tekemään kuten ohjeessa. :)

Psst... Voit myös huoletta laittaa täytteeseen 2 mangoa, itselläni oli vain 1,5 jäljellä joten siksi ohje sen mukainen. :)

Huom! Tuplaamalla ohjeen saat halkaisijaltaan 20cm kakun.

 

Smoothiekakku

 n. 6-8 palaa


Pohja:

45g Semper Kolakeksit
45g Semper Piparkakut
30g juokseva rypsiöljyvalmiste

Täyte:

1 banaani
1,5 kpl mangoa (n. 390g paloiteltuna)
 1 päärynä
1 appelsiini
125g Alpro persikka-päärynä jogurttia
0,5 dl sitruunamehua
loraus vaahterasiirappia
2,5 - 3,5tl agar agar-jauhetta

Koristelu:

Mansikoita
 kiiwi
viinirypäleitä
mustikoita
marenkeja (ohje täällä)


Valmistus:

 1. Valmistele pyöreä 16cm vuoka. 
- Laita pohjalle leivinpaperi ja suihkuta reunat vuokaspraylla.

2. Murskaa pohjan keksit ja sekoita joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste.
- Painele vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.


3. Kuori & paloittele mango (poista siemen), banaani ja päärynä. 
- Laita tehosekoittimeen ja lisää mukaan soijajogurtti, sekoita tasaiseksi massaksi.
- Lisää maun mukaan loraus vaahterasiirappia. 

4. Purista appelsiinista mehu ja laita sitruunamehun kanssa kattilaan. 
- Lisää joukkoon agar agar.
- Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoittele kunnes jauhe on sulanut täytteeseen
 ja täyte on paksuuntunut (n. 2min).

5. Kaada kuuma neste täytteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Kaada vuokaan keksipohjan päälle.
 Täyte hyytyy nopeasti, joten ole ripeä!

Tällä ohjeella täytettä tulee n. 8dl, tuplaamalla täytteen pitää siis tehosekoittimen 
kulhon olla tarpeeksi iso jotta massa mahtuu siihen :)


6. Siirrä jääkaappiin ja anna hyytyä n. 1-2 h.

7. Koristele marjoilla, aquafabasta tehdyillä marengeilla, viinirypäleillä ja kiiwillä ♥

Vege ja gluteeniton smoothiekakku
 
vege ja gluteeniton


torstai 1. kesäkuuta 2017

Turkinpippuri juustokakku (L)

Turkinpippuri juustis

Tekaisin eräänä päivänä hetken mielijohteesta ja kaapista löytyvistä aineksista turkinpippuri juustokakun.. Sai ylistystä sen verran että päätin julkaista reseptin myös blogissa. Sen enempää jaarittelematta, tässä resepti olkaa hyvä! (Aivan sairaan hyvää....)


Tyrkisk peber juustokakku 

12 - 15 palaa 


Pohja:

245g Oreo-keksejä 
50g juoksevaa voita (laktoositon)

Täyte:

6kpl liivatelehtiä
½ dl sitruunamehua
4 dl laktoositonta vispikermaa
200g sitruunainen lakritsi rahkaa (Valio eila)
 200g sitruunarahkaa (Valio eila)
250g mascarponea (laktoositon)
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 pss turkinpippuri rouhetta 

Koristelu:

1 rkl turkinpippurirouhetta
2 dl laktoositonta vispikermaa
(1/3 dl vaniljakreemijauhe)
oreoita

Valmistus:


 1. Valmistele 24cm irtopohjavuoka. 
- Suihkuta vuokaspraylla reunat ja laita pohjalle leivinpaperi.

2.  Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna liota n.10 min.

3. Murskaa pohjan oreot kulhossa ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
- Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

  
4. Sekoita rahkat, mascarpone, ja sokerit keskenään.

5. Vatkaa erillisessä kulhossa vispikerma (pehmeäksi) vaahdoksi.

6. Kuumenna sitruunamehu mikrossa kuumaksi ja sulata liivatteet sekaan. 
Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
- Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkatäytteen joukkoon, samalla koko ajan sekoittaen.

7. Lisää rahkatäytteeseen turkinpippurirouhe ja sekoita. Ota pussista hieman rouhetta sivuun koristelua varten.

8. Lisää rahkatäytteeseen kuohkea vispikerma nuolijalla varovasti käännellen. 
- Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa n. 2h.


9. Poista irtopohjavuoan reunat ja siirrä kakku tarjoilualustalle. (Kakkunostimelle suuret suositukset, superkätevä!)

10. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. 
- Lusikoi seos pursotuspussiin ja pursota kakun reunoille kuvioita.

11. Leikkaa oreot kahtia ja asettele pursotuksien väliin. 
- Ripottele turkinpippurirouhe päälle juuri ennen tarjoilua.

Turkinpippuri juustokakku


tiistai 23. toukokuuta 2017

Ihana vege suklaakakku (erittäin vähägluteeninen)


No nyt osui kyllä kakku ja maut nappiin, ei voi muuta sanoa! Reseptin julkaisua mietin kyllä hetken sillä olisin mielelläni testaillut pohjaa hieman erilaisena, mutta menköön tälläisenä. Muokkaan myöhemmin huomioita jos tarvitsee :)

Tämä kakku syntyi ihan yhtäkkisestä päähänpistosta. Tarkoitukseni ei ollut leipoa omille synttäreilleni mitään, mutta kuitenkin päädyin kokeilemaan onnistuuko vegenä ja "gluteenittomana" loihtimaan herkullista suklaakakkupohjaa. Useimmille "ei nin herkille" keliaakikoille reseptissä käytetyt Oatlyn tuotteet sopivat. Vaan vehnä-allergisille eivät. Näin sanotaan heidän sivuillaan:

"Meillä on erityisen tiukat vaatimukset sen suhteen, kuinka puhdasta tuotteissamme käyttämä raakakaura on. 
Tästä syystä voimme taata, että kaikki tuotteemme sisältävät vähemmän kuin 100 ppm (100 mg/kg per tuote) gluteenia vehnästä, ohrasta tai rukiista. Tuotteissa, jotka sisältävät vähemmän kuin 100 ppm gluteenia, voidaan käyttää nimikettä ”erittäin alhainen gluteenipitoisuus”. Jotta tuotetta voisi kutsua gluteenittomaksi, sen pitäisi sisältää vähemmän kuin 20 ppm gluteenia ja aivan niin alhaisiin lukemiin emme tuotteissamme pääse. 
Tästä syystä emme voi suositella niitä henkilöille, joilla on vehnäproteiiniallergia."

Mikäli siis haluat ohjeen tehdä gluteenittomana, täytyy Plantin kauravispi, suklaakaurajuoma sekä påMackan-levite korvata muilla tuotteilla.

Pohjan ohjeen muokkasin omiin tarpeisiin sopivaksi  Onnellinen kirsikka -blogista löytämästäni ohjeesta.

Kamomillan konditoriasta voit lukea sopivista elintarvikeväreistä.

Huom! Jos haluat tehdä pohjan isompana, tee vähintään 2-kertaisena..

Huom! Kreemin määrä riittää vain kuvan mukaiseen kakkuun. 
Tuplaa kreemin määrä tarvittaessa.

Suklaakakku mariannemoussella

n. 8 palaa



Pohja:

2 dl sokeria
100g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
3 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl perunajauhoja
½ dl Van Houten kaakaojauhe
3 tl leivinjauhe
1 tl vaniljasokeri
2,5 dl Oatly suklaa kaurajuoma
80g Pandan tummasuklaa


Mariannemousse:

100g Pandan tummasuklaa
2 dl Planti creamy dessert kauravispi
2dl (1pss) Marianne crush
1 tl vaniljasokeri
150g Oatly påMackan


Kreemi:

250g Sunnuntai laktoositon leivontamargariini
250g (maku)tomusokeria
1 rkl vesi
(elintarvikeväri)


 Koristelu: 

Marianne crush


Valmistus: 

1. Laita uuni lämpenemään 175°C. 
Voitele vuokasprayllä tai leivontamargariinilla 16-18cm vuoka.

 2. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. 

Sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia ei saa vaahdotettua 
kuten normaalia voita, joten hyvin sekoittaminen riittää :)

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää kuivat aineet ja suklaajuoma vuorotellen pienissä erissä 
voi-sokeriseoksen joukkoon (samalla sekoittaen).
- Lisää lopuksi sulatettu suklaa. 


5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 40-50 min, 
kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

Kakku halkeili jonkinverran. Todennäköisesti leivinjauhetta tai jauhoja oli himpun liikaa.

6. Anna kakun jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli. 
Mieluummin 24h, muuta yön ylikin riittää. 
Näin kakku tiivistyy eikä murene käsiteltäessä.

7. Ota kakku jääkaapista ja leikkaa kolmeen osaan. 
Itse en kokenut tarpeelliseksi kostuttaa pohjaa, mutta halutessasi voit niin toki tehdä.

8. Valmista täyte vispaamalla kylmä kauravispi kuohkeaksi.
Plantin kauravispi on tönkköä ja täytyy voimalla puristaa ulos purkista. 
Mitä pidempään vispaat, sen kuohkeammaksi muuttuu.

9. Lisää kauravispin joukkoon påMackan, vaniljasokeri, ja sulatettu suklaa hyvin sekoittaen.
- Lisää lopuksi mariannerouhe.

10. Kokoa kakku vuokaan tai reunakalvojen avulla tarjoiluastialle.
- Siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.


11. Valmista kreemi vatkaamalla huoneenlämpöinen leivontamargariini "kuohkeaksi". 
Annan yleensä vatkaantua n.5-10 min.
- Lisää tomusokeri pienissä erissä varovasti sekoittaen .
- Lisää lopuksi vesi.
- Vatkaa vielä n.10min.

12. Jos haluat värjätä kreemin voit tehdä sen seuraavaksi. 
Mikäli kreemi on jäänyt väriltään kellertäväksi, saat taitettua sen puhtaan valkoiseksi 
lisäämällä sekaan hieman violettia. 
Annostele väriä pienissä erissä esimerkiksi coctailtikulla. 
Kun kreemi on valkoista voit värjätä sen haluamallasi värillä. :) 
 Lisäsin itse hieman vihreää geeliväriä jotta sain ihanan mintunsävyn kreemiin.

13. Levitä kreemi palettiveitsen avulla kakun reunoille ja päälle. 
Laita loput kreemistä tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja koristele haluamallasi tavalla.
Käytän itse usein Wiltonin 1M tyllaa jolla saa tehtyä kauniit ruusupursotukset. 


 Lisää vielä alareunaan kiertämään raita Marianne crushia ❤



sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Kinkkuvoileipäkakku (laktoositon)

Kinkkuvoikkari


Ihanaa äitienpäivää 💝 Voileipäkakku on yksi suosikkiherkuistani vaikka sitä ei itselle kyllä kovin usein tule tehtyä - juhlapöydästä aina kuitenkin löytää paikkansa! Täytteiden kirjo on valtava ja aina yhtä hankala miettiä että mitä makua tekisi. Tällä kertaa halusin julkaista teille kinkkuvoikkarin.
Jo pelkästään täytettä olisin voinut syödä suoraan kulhosta, nam. 
Pohjana oli Pullahiiren kinkkuvoileipäkakku-ohje, jota tosin muutin tietysti omaan käyttöön. 

Vinkki! Voit tehdä myös suorakaiteen muotoisen kakun,
laita kerrokseen aina 6 leipäpalaa: 2 virekkäin ja 3 peräkkäin.

 

Kuvissa näkyvä tumma leipäkerros on tehty Fazerin Ruispaahdosta. 

Suureksi harmiksi sen valmistus on kuitenkin lopetettu, joten vaihdoin ohjeeseen korvaamaan Vaasan moniviljan. 

Moniviljapakkaus on hieman suurempi, ja voitkin tehdä ohjeesta poiketen 4 täyteväliä, sillä leipiä riittää yhteen ylimääräiseen kerrokseen.



  HUOM! Jos käytät 28cm vuokaa, tekisin kinkkutäytteen 1,5 kertaisena..

 HUOM!  Jos haluat tehdä runsaammat pursotukset, käytä kuorrutteessa  3dl vispikermaa ja 300g tuorejuustoa. 
1 : 1 on hyvä muistiosääntö jolla saat nätisti pursotettavaa kuorrutetta. :)

 

 

Kinkkuvoikkari

20 - 25 hengelle


1 pkt (500g) Vaasan Iso Monivilja
1 pkt (500g) Vaasan Iso Vehnäpaahto

Täyte 1:

300g Ohuen Ohut palvikinkkua
200g Tzatziki tai ruohosipulituorejuustoa (laktoositon)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola laktoositon)
1,5 maustekurkkua
75g Crème fraichea (Valio / Eila)
1 - 1½ dl Kruunumajoneesia
ruohosipulia
mustapippuria
suolaa

Täyte 2:

1 kpl punainen paprika
200g kurkkua
75g Crème fraichea
1 dl kruunumajoneesia
200g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa (Valio Viola)
100g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola)
suolaa
mustapippuria


Kostutus:

4 dl kuumaa vettä
½ dl sitruunamehua


Kuorrutus ja koristelu:

2 dl laktoositonta vispikermaa
200g valkosipuli tai yrttituorejuustoa (Valio Viola)
salaattia
viinirypäleitä
palvikinkkua
sitruunaa
rucolaa / basilikaa
herneenversoja


Valmistus:


1. Kelmuta 26-28 cm vuoka. 
Laita kelmua vuoan pohjalle ja reunojen yli niin että siitä riittää vielä kakun päälle.

Jos teet suorakaiteen muotoisen kakun, lado kolme palaa peräkkäin kahteen riviin (laita kelmu ja leivinpaperi alle).

2. Leikkaa leivistä reunat pois. 
Ylijääneistä reunoista voit valmistaa vaikkapa krutonkeja tai korppujauhoja.



Valmista täyte 1:

- Pilko kinkku ja maustekurkku pieniksi paloiksi. 
- Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.
- Lisää mausteita oman maun mukaan.

Täytteen kaikki aineet voi myös laittaa tehosekoittimeen ja surauttaa massaksi (täytteestä tulee kuitenkin tosi löysää).
Tykkään kuitenkin itse jättää hieman pureskeltavaa täytteisiin joten pilkon ne yleensä itse.




Valmista täyte 2:

- Pilko paprika ja kurkku pieniksi paloiksi. 
Poistan yleensä itse kurkusta sen keskiosassa olevan vetisimmän kohdan, 
näin täytteeseen ei tule liiaksi nestettä.

- Yhdistä täytteen aineet keskenään ja sekoita.



Kokoaminen:

1. Asettele vehnäpaahtoa vuoan pohjalle niin että pohja peittyy. 
Leikkaa saksilla leivistä sopivia paloja koloihin.


2. Kostuta pohja sitruunavedellä ja kaada puolet täytteestä 1 leipien päälle.

3. Asettele seuraavaksi täytteen päälle kerros ruispaahtoa.
- Kostuta ja kaada täyte 2 kokonaan leipien päälle.
 Jos teet 4 täyteväliä, kaada vain puolet täytteestä 2.



4. Laita taas kerros vehnäpaahtoa, kostuta ja kaada loput täytteestä 1 leipien päälle.
- Lopuksi asettele viimeinen kerros ruispaahtoa ja kostuta hieman.

5. Käännä kelmut tiukasti päälle, ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. 
Laita pohjan päälle vaikka lautanen painoksi tasaamaan kakkua.



Kuorrutus ja koristelu:

1. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja poista vuoka sekä kelmut.



2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto 
sekä ripaus mausteita oman maun mukaan.

3. Levitä kuorrutus kakun reunoille ja päälle. 
Halutessasi pursota kuorrutetta myös alareunaan.


Koristele lopuksi haluamallasi tavalla ❤

Kinkkuvoikkari

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Irish coffee -juustokakku

Viskikakku

Vaikka juustokakkuja on tullut väännettyä jos jonkinmoisia, voin myöntää että ikinä en ole irish coffee juustokakkua tehnyt taikka maistanut.. Ehkä pelkkä ajatus viskillä maustetusta kakusta tökkää heti alkuunsa, heh. 
Kuitenkin sain toiveen tästä kakusta, ja pitihän sitä kokeilla! 
Ja tulipas muuten hyvä, todella hyvä! Selailin hieman eri reseptejä, ja päätin kuitenkin kokeilla onneani ihan omalla ohjeella. Viskiä laitoin ihan reilusti, valmiissa kakussa se tulee hieman läpi mausta, määrää voi toki pienentää jos tuntuu kovin suurelta :)


Irish coffee -juustokakku

8 - 10 palaa


Pohja:

200g Jyväshyvä Kauranen vanilja-keksejä
40g sulatettua voita

Täyte:

2,5 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
125g mascarponea
1,5 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl sokeria
½ dl viskiä (5cl Johnny Walker Red label)
5 liivatelehteä
1 dl vahvaa kahvia / espressoa

Koristelu:

1 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
20g tummaa suklaata
Kauranen vanilja-keksejä


Valmistus:

1. Valmistele 20cm vuoka. 
- Leikkaa pohjalle leivinpaperi ja voitele vuokaspraylla reunat.

2. Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi.
- Sekoita tasaiseksi ja painele vuoan pohjalle.
- Laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.



3. Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

4. Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi.
- Lisää joukkoon tuorejuusto ja mascarpone ja vatkaa vaahdoksi.
- Lisää joukkoon sokerit ja viski ja sekoita tasaiseksi.

Vispikerma saa jäädä melko löysäksi.

Johnny Walkerin Red labelista oli juuri sopivan kokoinen pieni 5cl pullo.

5. Valmista kahvi ja sulata liivatteet kuuman kahvin joukkoon.
- Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada ohuena nauhana 
täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.


6. Kaada täyte vuokaan.
- Tasoita täyte heiluttelemalla hieman vuokaa.
- Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2h, mielellään yön yli.


7. Paloittele suklaa minigrip-pussiin ja sulata kuumassa vesihauteessa.
- Leikkaa kulmaan pieni reikä ja "pursota" hyytyneen täytteen päälle ympyräkuviota.

8. Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri.
- Lusikoi kerma tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota suklaan päälle kuvioita.

9. Leikkaa keksit puoliksi ja asettele kakun päälle.

Valmista ❤

viskillä maustettu juustokakku

torstai 20. huhtikuuta 2017

Marenkinen nougatkakku (vege & gluteeniton)

Vegaaninen nougatkakku

Pitkään on jo ollut mielessä kokeilla vegaanisten marenkien tekoa. Nyt vihdoin ryhdyin tuumasta toimeen. Pohjan tein taas Vuohelan Herkun Farina suklaakakku jauhoseoksesta. Se on gluteeniton sekä sopii vegaaneille. Munien sijasta pohjaan käytin aquafabaa, eli kikherneiden lientä. Ihan yhtä kuohkea pohjasta ei tullut kuten munien kanssa, mutta hyvä oli tämäkin. Päätin tehdä marenkikokeilun ensin, ja täytyy sanoa että tekeminen oli ihan superhelppoa. Ei eroa valkuaisista tehtyihin. Toki tälläkään kertaa kaikki ei mennyt ihan niinkuin Strömsössä.. Unohdin pellillisen valmiita marenkeja hellan päälle. Ja kun lämmitin uunia uudestaan pohjan paistoa varten... Osa marengeista suli taas leivinpaperiin kiinni. 
Hah, mutta onneksi jäi useampi hyvä myös kakunkin päälle!

Gluteenittomassa leivonnassa täytyy tietysti huomioida monia asioita: voi olla kyse vilja-allergiasta, luontaisesti gluteenittomasta ruokavaliosta tmv., joten varmistathan aina leivonnaisten sopivuuden keliaakikolta/syöjältä itseltään.

Suklaamousse jakaa varmasti ajatuksia, sillä siinä on käytetty Mignon-munia. Tiedän että osa vegaaneista ei niitä syö ja toisaalta toiset taas syövät, sillä vaikka sisus on täysin vegaanista on se kuitenkin valmistettu aidon kananmunakuoren sisään. Alunperin oli tarkoistus tehdä täyte Wiener nougatista, mutta jälleen jouduin muokkaamaan ideaani kaupan tyhjien hyllyjen vuoksi ja ostoskoriin päätyi pääsiäisen alla Mignon munat. Suklaavaahdon voisi tehdä siis Wiener nougatista, ja yhtä herkullista voisi olla myös iChocin White nougat crisp-suklaa. 
Mansikat sopivat tietysti täydellisesti tähän herkkuun suklaan ja marengin kaveriksi ♥



 Nougatkakku

 n. 10-12 palaa


Marenki:

2 prk kikherneitä (à 290g, käytetään vain liemi)
1 tl sitruunamehua / etikkaa
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl tomusokeria


Pohja:

1 pkt Farina suklaakakku-jauhoseosta
1 dl aquafabaa (kikherneiden lientä)
1,5 dl Keiju Juokseva rypsiöljyvalmiste 70%
50 g Pandan tummaa suklaata


Täyte:

2dl Alpro vispautuva soijakerma
2 kpl Mignon-munia / 100g vegaanista nougatsuklaata
2 tl vaniljasokeria


Koristelu:

Mansikoita
Pandan tummaa suklaata

Marenkien valmistus:

1. Varmista että kulho sekä vispilä ovat täysin puhtaat ja rasvattomat.
Voit sipaista kulhon vielä talouspaperilla jossa hieman etikkaa varmistaaksesi että kulhon puhtauden.
Metallikulho on marengin valmistukseen paras.

2. Kaada kikherneet siivilään ja siivilöi liemi eri kulhoon. 
Ota nestettä sivuun n. 1dl kakkupohjaa varten.

Herneet voit jatkokäyttää miten parhaaksi näet, netti ohjeita pullollaan!.
Itse paahdoimme pannulla ruokaöljyn ja mausteiden kanssa (pikaratkaisu).


3. Vispaa lientä aluksi muutama minuutti pienellä teholla, ja lisää joukkoon sitruunamehu.
Itselläni on asteikko 1-10 ja käänsin neloselle.

4. Vatkaa sen jälkeen keskinopealla (8) jälleen muutama minuutti.
- Käännä täydet tehot ja vatkaa kunnes vaahto muodostaa pehmeitä huippuja.

"Soft peaks" eli pehmeät huiput. Marenki on hyvin vaahtoutunut, mutta ei vielä kovaa vaahtoa.

Kun vispilää ravistelee kulhon päällä, on vaahto vielä niin pehmeää että tippuu pois.

5. Lisää vaniljasokeri ja vatkaa kunnes vaahto on kovaa.
- Lisää tomusokeri pienissä erissä kunnolla vatkaten. 

Anna vielä vatkata kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. 
Tätä vaahtoa voi vatkata niin kauan kuin haluaa, sen kärsimättä siitä yhtään :)

Koneista ja tehoista riippuen vaahdon vatkaamiseen voi mennä 5-25 minuuttia.
Aloitin itse pienillä tehoilla niitä varovasti kasvattaen, aivan kuten valkuaisvaahdonkin kanssa.
Marenkivaahdossa saattaa vielä maistua suolainen liemi, maku kuitenkin häviää paistettaessa.

Valmis marenki pysyy muodossaan eikä tipu pois vispilästä.

Marenkivaahto on kuohkeaa ja kiiltävää, eikä liiku mihinkään vaikka kulhon kääntäisi ylösalaisin.

6. Laita uuni lämpenemään 100°C.

7. Täytä pursotuspussi vaahdolla ja pursota pellille haluamiasi kuvioita.

Tarkoitukseni oli tehdä yhtenäinen marenkikansi kakun päälle. Suunnitelmat kuitenkin muuttuivat kun valmis marenkipelti unohtui kuuman hellan päälle....

8. Paista/kuivata uunin keskitasolla n. 1 h 30 min - 2h.
Marenki on valmista kun se irtoaa hyvin leivinpaperista. 
Se saa olla pinnaltaan vielä hieman pehmeää, kuivuu vielä jäähtyessään.

9. Sammuta uuni ja jätä marengit sinne kunnes uuni on kokonaan jäähtynyt (n. 2h).


Pohjan valmistus:

1. Lämmitä uuni 190°C ja valmistele 20-24cm vuoka.
- Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja "voitele" reunat. 

2. Sekoita jauhoseos, sivuun ottamasi aquafaba ja juokseva 
rypsiöljyvalmiste keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.


3. Rouhi suklaa ja kääntele taikinan joukkoon.

Laitoin itse suklaata 100g, se oli kuitenkin liikaa tähän pohjaan joten puolitin määrän ohjeeseen.

4. Paista uunin keskitasolla n. 30 min kunnes testitikkuun ei tartu taikinaa.

5. Anna jäähtyä vuoassa n. 10 min ja siirrä jäähdytysritilälle kunnes kokonaan jäähtynyt. 

Pohja tehty 24cm vuokaan.


Täyte:

1. Vaahdota kylmä soijavispi ja lisää joukkoon vaniljasokeri.

2. Sulata nougatsuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. 
Paloittelin Mignonit hieman pienemmiksi ja 
sulatin 30 sekunnin pätkissä välillä sekoitellen.

3. Kaada sulanut suklaa vaahdon joukkoon ja sekoita nopeasti sekaisin.


Levitä suklaavaahto pohjan päälle. 
 Siivuta mansikat ja lado täytteen päälle. 


Lisää juuri ennen tarjoiluhetkeä marengit ja koristele vielä 
mansikoilla sekä halutessasi raidoita sulatetulla suklaalla. ❤